Descripción
La hueva de caballa es una de las más agradecidas del mostrador. Se presenta en piezas pequeñas y compactas, de tono ámbar, que se cortan en láminas finas sin desmoronarse. Tiene un sabor marino directo y bastante carácter para lo que cuesta, así que es la entrada natural al mundo de las huevas.
A qué sabe y cómo se disfruta
Es más contenida que la hueva de atún y menos delicada que la de maruca. Con un buen aceite se defiende sola en cualquier mesa.
- En láminas finas, con aceite de oliva virgen extra y almendras.
- En la ensalada murciana, con tomate, cebolla y mojama.
- Rallada sobre huevos rotos, arroces o una crema fría.
- En tostas con tomate rallado, como aperitivo rápido.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 eligiendo salazón en Murcia y en la hueva de caballa lo importante es que la pieza llegue entera y bien prensada. Al ser pequeña, cualquier borde reseco se lleva buena parte del producto. A la tienda de la Plaza Saavedra Fajardo solo entra lo que cumple, y por eso la hueva de caballa que te llevas mantiene siempre el mismo nivel.
