La boutique del salazón · Mercado Saavedra Fajardo, Murcia · Desde 1975
Medio siglo eligiendo el salazón
Mojama, huevas, ahumados y conservas escogidos pieza a pieza. Los cortamos el día que salen para tu casa.
Lo que hacemos
Del mostrador
a tu mesa
Elegimos las piezas una a una, las cortamos al momento y las envasamos al vacío. Lo que no nos convence, no entra.
50 años eligiendo bien
La mojama, las huevas y el bacalao nos llegan de obradores con los que llevamos años trabajando. Nuestro oficio empieza antes de que la pieza entre en el mostrador: saber cuál merece la pena, cuál está en su punto de sal y cuál se queda fuera.
Cortamos por encargo, envasamos al vacío y sale refrigerado el mismo día, para que llegue como sale del mostrador.
Así se hace el salazón
Del salero a tu mesa
Sal marina en seco · 4 a 6 días
Al aire · 45 a 90 días
A cuchillo · en nuestro mostrador
Al vacío · el mismo día
Refrigerado · 24 h