Descripción
Las anchoas 0 de 50 filetes son el formato grande para quien las gasta de verdad. El cero indica el calibre del filete: pieza generosa, de carne compacta y color caoba, con la textura melosa que caracteriza a una buena anchoa curada. El punto de sal está medido, de forma que el sabor llega intenso pero sin resultar agresivo.
Cómo se disfrutan
Con una anchoa de este nivel, cuanto menos se haga, mejor. Sácalas del aceite unos minutos antes para que se atemperen.
- Sobre pan tostado con mantequilla, el clásico que nunca falla.
- Solas, con un poco de su propio aceite y pan.
- En gilda, con aceituna y guindilla en vinagre.
- Sobre tomate aliñado o pimiento asado.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 eligiendo producto en Murcia y con las anchoas miramos el filete uno a uno. Tiene que estar limpio de espinas, entero y sin exceso de sal, porque en una lata de cincuenta filetes cualquier fallo se repite cincuenta veces. En la tienda de la Plaza Saavedra Fajardo las tienes junto al resto de la selección.
