Descripción
La hueva de maruca roja es la presentación clásica de esta pieza: recubierta por fuera de un rojo intenso que contrasta con el interior, de color beige claro. Al cortarla en láminas queda ese borde rojo tan reconocible del mostrador de toda la vida. La textura es mantecosa y se deshace en boca sin resultar seca, con un sabor marino pero suave, lejos de la potencia de la hueva de atún.
A qué sabe y cómo se disfruta
Es el salazón fácil de la mesa: gusta a todo el mundo y no tapa el resto de sabores. Con un buen aceite de oliva virgen extra queda perfecta.
- En láminas finas, con aceite y almendras fritas.
- En la ensalada murciana, junto a tomate, cebolla y mojama.
- En tostas con tomate rallado, como aperitivo rápido.
- Con habas frescas o alcachofa cruda, en temporada.
Tres formatos
Disponible en 250 gramos, 500 gramos y 1 kilo. El taco pequeño va bien para probarla o para una comida; el kilo, para mesa larga, hostelería o para regalar.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 eligiendo salazón en Murcia y con la maruca lo que buscamos es el punto justo. La pieza tiene que estar tersa, sin bordes resecos y con la sal medida, porque en una hueva suave cualquier exceso se nota. A la tienda del mercado Saavedra Fajardo solo entra lo que cumple, y por eso la hueva de maruca roja que te llevas mantiene siempre el mismo nivel.
