Descripción
El solomillo de salmón ahumado de Gimar es la parte más gruesa y jugosa del lomo, presentada en taco en lugar de loncheada. Eso cambia bastante la experiencia: puedes cortarlo al grosor que quieras y la carne mantiene mejor su textura. Color intenso, vetas de grasa marcadas y un punto de humo suave que respeta el sabor del pescado.
Cómo se disfruta
La pieza de 200 gramos es de ración corta y lucida. Atempérala unos minutos y córtala con un cuchillo bien afilado.
- En tacos gruesos, con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas.
- En lonchas al gusto, sobre pan tostado con mantequilla.
- En tartar o en dados, junto a aguacate y cebolla tierna.
- Marcado un segundo por cada cara, para un contraste templado.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 eligiendo producto en Murcia y en el solomillo de salmón buscamos una pieza uniforme, sin bordes resecos y con la grasa bien repartida. Es lo que permite cortarlo al grosor que quieras sin que se rompa. En la tienda de la Plaza Saavedra Fajardo lo tienes junto al resto de la selección.
