Descripción
El lote Aguado Selección sube un peldaño: a los salazones de siempre les suma las conservas que trabajamos en la tienda. Nueve piezas entre mojama, hueva de mújol, anchoas, mariscos y verduras, pensadas para poner una mesa que aguante toda la tarde sin abrir nada más. Es el lote que más se lleva la gente cuando viene alguien a comer.
Qué lleva dentro
Nueve productos repartidos entre el mostrador de salazón y la estantería de conserva. Los primeros ponen la intensidad; los segundos, el contrapunto fresco.
- Un trozo de mojama de atún, para cortar en láminas finas.
- Una hueva de mújol entera, la más versátil del mostrador.
- Una lata de anchoas 00, calibre 12/14.
- Berberechos al natural.
- Mejillones en escabeche.
- Navajas de mariscadora.
- Pimientos del piquillo El Modesto.
- Puntas de espárrago El Modesto.
- Una bolsa de almendras.
Cómo montar la mesa
Empieza por lo suave y termina por lo intenso. Abre primero los espárragos y los piquillos, sigue con berberechos, mejillones y navajas, y deja para el final la mojama y la hueva cortadas en lámina fina con aceite de oliva virgen extra. Las anchoas, sobre pan, cuando ya nadie tenga prisa.
Con el lote Aguado Selección comen seis personas de sobra. Y si es para regalar, llega listo: no hay que cocinar nada ni explicar cómo se prepara.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 eligiendo género en Murcia, y las conservas pasan el mismo filtro que el salazón. Trabajamos con casas que conocemos, en los calibres que de verdad merecen la pena, y no entra nada por abaratar el lote. En la tienda del mercado Saavedra Fajardo lo montamos con lo que hay ese día, así que siempre sale a punto.
