Descripción
El lote de salazones premium de la casa. Trece piezas que recogen todo lo que hacemos: los salazones del mostrador, las conservas que seleccionamos, el bonito curado y una botella de vino para acompañar. Lleva el año en que abrimos porque es el lote que enseñaríamos si alguien nos pidiera enseñar la tienda entera en una caja.
Qué lleva dentro
Trece productos repartidos entre salazón, conserva y bodega. Es el único lote que incluye bonito curado y anchoas en mantequilla, dos piezas que no entran en los demás.
- Un trozo de mojama de atún, para cortar en láminas finas.
- Un trozo de bonito curado, más suave y mantecoso que la mojama.
- Una hueva de mújol entera.
- Una lata de anchoas 00, calibre 12/14.
- Anchoas 00 en mantequilla, calibre 12/14.
- Berberechos al natural.
- Mejillones en escabeche.
- Navajas de mariscadora.
- Espárragos de Navarra.
- Puntas de espárrago El Modesto.
- Pimientos del piquillo El Modesto.
- Una bolsa de almendras.
- Una botella de vino, elegida para aguantar el punto de sal.
Cómo montar la mesa
Con trece piezas conviene ordenar. Abre primero los espárragos de Navarra y los piquillos, sigue con berberechos, mejillones y navajas, y reserva para el final los salazones: bonito y mojama en lámina fina, hueva en rodajas algo más gruesas. Las anchoas en mantequilla van al final del todo, sobre pan y sin nada más.
El vino, bien fresco. Con tanta sal en la mesa, un blanco o un rosado funcionan mejor que un tinto de crianza.
Este lote de salazones premium da de sobra para ocho personas. Es el que se regala en Navidad, el que se lleva a una casa cuando hay que quedar bien, y el que mejor explica a qué nos dedicamos.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 eligiendo género en Murcia. En este lote el criterio se aprieta todavía más: calibres grandes en las anchoas, bonito curado en su punto y conservas de casas que conocemos de años. No entra nada por rellenar la caja. Lo montamos en la tienda del mercado Saavedra Fajardo, pieza a pieza, con lo mejor que haya ese día.
