Descripción
La hueva de bonito es la más accesible del mostrador y una entrada perfecta al mundo de las huevas. Se presenta en piezas pequeñas y compactas, de tono ámbar, que se cortan en láminas finas sin desmoronarse. Su sabor es marino y persistente, más contenido que el de la hueva de atún rojo y con bastante carácter para lo que cuesta.
A qué sabe y cómo se disfruta
Tiene fuerza suficiente para lucirse sola, pero no arrasa el resto del plato. Con un buen aceite de oliva virgen extra basta.
- En láminas muy finas, con aceite y almendras fritas.
- En la ensalada murciana, con tomate, cebolla y mojama.
- Rallada sobre huevos rotos, arroces o una crema fría.
- En tostas con tomate rallado, como aperitivo rápido.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 eligiendo salazón en Murcia y con las huevas el criterio marca la diferencia. La pieza tiene que estar bien prensada, en su punto de sal y sin bordes resecos, y en una hueva pequeña eso importa aún más porque cualquier zona seca se lleva buena parte del producto. A la tienda del mercado Saavedra Fajardo solo entra lo que cumple.
