Descripción
La sardina marinada es la versión más fresca y ligera de este pescado. El marinado en vinagre deja el filete de color blanco nacarado, con la carne tersa y un punto ácido que se equilibra con el aceite. Resulta mucho más suave que la sardina en salazón o en conserva, así que gusta incluso a quien no es de pescado azul fuerte.
Cómo se disfruta
El envase de 700 gramos da para varias raciones. Sírvela bien fría y escurrida del aceite justo antes de emplatar.
- Con ajo laminado y perejil picado, al estilo boquerón.
- Sobre pan tostado, con tomate rallado o pimiento asado.
- En ensalada, junto a cebolla tierna y aceitunas.
- En pincho, con una aceituna y guindilla, como gilda suave.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 eligiendo producto en Murcia y en un marinado lo difícil es el equilibrio. Si el vinagre manda, el pescado desaparece; si falta, el filete queda blando. Buscamos el punto intermedio, ese en el que la sardina sigue sabiendo a sardina. En la tienda de la Plaza Saavedra Fajardo la tienes junto al resto de la selección.
