Descripción
Las anchoas en mantequilla resuelven de una vez la pareja más clásica del aperitivo. El filete es calibre 00, ancho y carnoso, y viene conservado en mantequilla en lugar de en aceite. La grasa suaviza la sal y aporta una untuosidad que envuelve el bocado, así que el resultado es más redondo y menos punzante que el de una anchoa tradicional.
Cómo se disfrutan
Sácalas de la nevera unos minutos antes: la mantequilla necesita atemperarse un poco para estar en su punto.
- Sobre pan tostado, extendiendo la propia mantequilla del envase.
- En tosta caliente, para que funda ligeramente.
- Con pan de centeno o de masa madre, que aguanta mejor la grasa.
- Solas, como bocado rápido, sin nada más.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 en el salazón y en esta versión miramos dos cosas a la vez: que el filete llegue entero y limpio, y que la mantequilla sea de calidad. Si falla una de las dos, se nota al primer bocado. En la tienda de la Plaza Saavedra Fajardo las tienes junto al resto de la selección.
