Descripción
Las anchoas 000 son el calibre más grande que trabajamos y la referencia más alta de nuestra marca propia. El triple cero significa filete ancho, grueso y carnoso: solo entran entre seis y ocho por lata porque cada uno ocupa lo que dos de un calibre normal. Color caoba, textura melosa y el punto de sal medido para que la anchoa sepa a anchoa.
Cómo se disfrutan
Con un filete así, cuanto menos se haga, mejor. Sácalas del aceite unos minutos antes para que se atemperen.
- Sobre pan tostado con mantequilla, el clásico indiscutible.
- Solas, con su propio aceite y buen pan.
- Sobre tomate aliñado o pimiento asado.
- Como bocado único, sin nada que compita con ellas.
Selección desde 1975
Llevamos desde 1975 en el salazón y las anchoas que llevan nuestro nombre son las que más nos exigimos. En el calibre 000 el filete tiene que llegar entero, limpio de espinas y con el grosor que justifica el nombre, porque aquí no hay dónde esconderse. En la tienda del mercado Saavedra Fajardo las tienes junto al resto de la selección.
