Murcia · Obrador propio desde 1981
Aquí el pescado se cura, no se fabrica
Mojama, huevas y bacalao salados en seco y curados al aire. Los cortamos el día que salen para tu casa.
Sellos y distintivos
Lo que hacemos
De la sal
a la tabla
Piezas enteras que entran al obrador, se salan, se secan y se cortan aquí mismo. Cada una con su punto y su tiempo.
Mojama Hueva de maruca Bacalao Bonito
45 años salando igual
Los lomos de atún, las huevas de maruca y el bacalao llegan enteros al obrador. Se salan en seco, se lavan, se prensan y se secan al aire el tiempo que pide cada pieza: unas semanas, otras meses. Ni conservantes ni cámaras que aceleren el proceso.
Cortamos por encargo, envasamos al vacío y sale refrigerado el mismo día, para que llegue como sale del mostrador.
Del salero a tu mesa
Cinco pasos · sin atajos
Sal marina en seco · 4 a 6 días
Al aire · 45 a 90 días
A cuchillo · por encargo
Al vacío · el mismo día
Refrigerado · 24 h